医薬情報研究所社員によるコラム&ブログ

先日，カレーを作りました。
料理はあまりしない（できない）ので料理自体久しぶりですが，カレーとなると
それこそ何年振りかのことです。普段料理をする方にとってみては，なんという
ことはないのだと思いますが私にはかなりの「イベント」でした。
きっとこのブログも「なにをいまさら」と思われるのだろうと覚悟しつつ…。

食材の皮むきから始まり，作り方をおさらいし…と，まあなんとか作っていった
わけですが，せっかく作るのだから隠し味を入れたいと思い，いろいろネットで
調べみたところ，どうやら市販のルーはかなり研究されてつくられているので下
手に入れない方がおいしくできるとのこと。

まあ，それはそうだろうと納得感はありつつも，あきらめきれずにネタをさがして
たどり着いたのが「しょうが」でした。

とりあえずカレーとして完成した段階で，きざんだしょうがを足して煮込んでいくと
しょうがの良い香りがしてきます。気分を良くしてどんどん足していったところ想像
以上にスパイシー（汗）なカレーが出来上がりましたが，とても体が温まる寒い冬に
ぴったり？なお味でした。
（カレーとしておいしいかどうかは個人差があると思います。）

しょうがを乾燥させたものは薬価基準にも生薬「ショウキョウ（生姜）」や「カン
キョウ（乾姜）」として収載されていて，漢方の調剤などに使われているようです。

（統一名）　　　　　　規格単位　　薬価
局　カンキョウ　　　　１０ｇ　　　１４．９０
局　ショウキョウ　　　１０ｇ　　　１４．１０
局　ショウキョウ末　　１０ｇ　　　１７．００

意外と身近なものも薬価基準に収載されているんですね。
ちなみにこの「カンキョウ」と「ショウキョウ」は，日本と中国で
若干意味合いが違うのだそうです。

■日本と中国でのショウキョウ（生姜），カンキョウ（乾姜）の呼称の区別
　 ＜日本＞　生姜：乾燥根茎（別名　乾生姜）
　 　　　　　乾姜：湯通し，または蒸した後に乾燥した根茎
　 ＜中国＞　生姜：新鮮根茎（ひねしょうが等）
　 　　　　　乾姜：乾燥根茎（日本の「生姜」に相当）
　 　　　　　
　日本漢方生薬製剤協会より

難しいことはできないけどカレーに隠し味を足したいと思っている方，
しょうがカレーはおすすめですよ。

（ま）