医薬情報研究所社員によるコラム&ブログ

冷凍食品で「カットされている絹ごし豆腐」とやらを買ってみました。

味噌汁に入れて食べてみたところ，普通の絹ごし豆腐となんら変わらず
美味しく食べることができました。
冷凍しても栄養価はほとんど変わらないとのこと。

今まで豆腐を冷凍したことはなかったのですが，
調べてみると保存や解凍のテクニックがいろいろとありました。

冷凍することでだいたい3週間～1カ月程度日持ちがするそうです。
解凍の仕方によっては，かなり『お肉』っぽい触感（特に木綿）になり，
ほぐしてひき肉の代わりのように使うレシピもたくさん掲載されてます。

豆腐といえば，冷ややっこ，鍋，麻婆豆腐，味噌汁くらいにしか
使っていなかったので，冷凍豆腐にしていろいろと試してみようかと。

野菜・肉・惣菜などで我が家の冷凍庫は常に満タンに近い状態ですが，
今後は豆腐もその仲間に加わりそうです。

（り）