医薬情報研究所社員によるコラム&ブログ

切った断面が四角形になることから四角豆と呼ばれ，
沖縄ではうりずん豆やシカクマーミとも呼ばれているおまめさん。
沖縄を中心に栽培されていて，残念ながらまだ全国区ではないようです。

とある立ち食い蕎麦屋さんで四角豆の天ぷらをサービスしてもらったのが出会い💛
サクッとしていて，とても美味しくいただきました。

栄養価としてはカロテン，ビタミンＣやビタミンＫを豊富に含むため，
抗酸化作用や骨からのカルシウム流失を防止する働きが期待できる野菜。
さやえんどうに比べると，カルシウムが２倍以上含まれているとか。

近所のスーパーでは見かけないので，栽培をしようと種を購入。
定植してからなかなか大きくならず心配していましたが，
夏に成長して秋が収穫期とのことで，最近ぐんぐん伸びてきました。
このまま元気に育って，秋にはたくさん収穫できますように。

（り）