グルコースやフルクトースといった糖と
タンパク質がくっついて，
タンパク質の機能が失われてしまう現象です。
食品ではメイラード反応と呼ばれており，
パンケーキが焼けて甘～い香ばしい香りがする，あれです。
グリケーションは体の中でも起こります。
おいしそうなパンケーキと違って体には悪いことばっかりです。
体内では血中のグルコース濃度に依存して起こり，
元に戻れる初期段階と，戻れない後期段階に分かれます。
よく検査項目に登場するHbA1ｃは，まさにグリケーションされたタンパク質です。
赤血球に乗っかって酸素を運んでいるタンパク質を
ヘモグロビンといいますが，
それにグルコースがくっついて，
酸素が運べなくなってしまったのがHbA1ｃです。
血糖値に依存するので血糖値の指標になり，
また，赤血球の寿命が１２０日ほどなので，
過去1～2カ月の平均血糖値が割り出せるわけです。
血糖値の高低もそうですが，HbA1ｃが高いということは，
他の血中タンパク質もグルコースにやられている。。。
と思うとぞっとしますね。
と，お菓子をつまみながらブログを書いているわたくしです。
（さ）
