昨年の冷夏と台風の影響で，野菜の価格が高騰しています。
ニュースには聞いていたけれど，鍋でもやろうと久々にスーパーへ出掛けたら
白菜もキャベツもネギも見たこともないような値段になっていてびっくりしました。
確かに最近，わが家の食卓にはあまり野菜が登場せず，
きのこばかりだなと思っていましたが，そういうことだったのか…。
この高値はしばらく続きそうですね。
というわけで，この野菜不足生活の免罪符に少しでもなればと
毎日せっせとトマトジュースを飲んでいる今日この頃。
ご存知のとおり，トマトに多く含まれる栄養素といえば
リコピンですが，
このリコピンには悪玉コレステロールの酸化を抑制したり
アディポネクチンという
糖尿病や
動脈硬化の予防・改善に効果的な
ホルモンの血中濃度を増加させたりする作用があることがわかっているそうです。
http://www.kagome.co.jp/statement/health/tomato-univ/medical/index.html
昔からリコピンには美肌効果があるなんていわれていますが，
生活習慣病の予防にもいいのだとしたら嬉しい効果です！
またありがたいことに，このリコピンを効率よく摂取するには
生のトマトをそのまま食べるよりもジュースなどの加工品がよいのだとか。
熱に強く，油を使った調理法によって吸収率はさらに高まるそうですので，
トマトジュースはちょっと苦手…という方や，時間のある時は
トマト缶を使ってカレーやパスタなんかにしてもよさそうですね。
正直なところ私もトマトジュースは得意なほうではありませんでしたが
飲みやすさを求めて色々なものを試してみたところ
商品によってそれぞれ味やのどごし，香りが全然違うことがわかりました
（個人的には「食塩無添加」「ストレート」「缶」がおすすめです）。
苦手な方も，もしかしたら自分好みの一品に出会うかもしれません。
野菜不足になりがちな時期には，こういったお助けアイテムを上手に活用していきたいものですね。
（あ）
